Le CTAQ a participé à plusieurs conférences lors des SIAL TALKS, des événements majeurs au SIAL Paris 2024, qui réunissaient divers experts pour discuter des enjeux contemporains de l'alimentation et de l'innovation. Ces conférences ont abordé des thèmes essentiels pour une transition alimentaire réussie, avec un accent particulier sur l'innovation et la durabilité.
En participant à ces SIAL TALKS, le CTAQ s'affirme comme un acteur clé dans la veille sur des pratiques alimentaires durables et innovantes, en encourageant le partage d’information et de connaissances qui répondent aux défis majeurs de notre époque.
Outre les conférences sur l’innovation auxquelles nous avons participé, thème déjà couvert dans nos rapports sur le SIAL 2024, voici quelques résumés des autres conférences qui ont retenu notre attention.
AI in Action: Driving Change in the Food Retail Industry (Daphni, Carrefour & IDA)
Conférence sur les avancées de l'intelligence artificielle dans le secteur de la vente au détail. Les innovations en matière de gestion des stocks et d’optimisation des chaînes d'approvisionnement, ainsi que la personnalisation des expériences clients via l'analyse avancée des données, étaient au cœur des discussions. L’importance d’une intégration responsable de l’IA dans tous les domaines d'une entreprise a été soulignée, en veillant à la sécurité des données des consommateurs.
The Neuroscience of Taste (THIMUS)
Cette conférence a exploré la relation émotionnelle que nous entretenons avec la nourriture, influencée par des souvenirs et des identités culturelles. Mario Ubiali a mis en évidence comment nos choix alimentaires sont souvent dictés par des stimuli sensoriels et des facteurs émotionnels, soulignant que le goût va au-delà de la simple nutrition.
Le nouvel omnivore ou Comment concilier recommandations nutritionnelles? (Institute for a Positive Food)
Cette discussion a abordé comment concilier recommandations nutritionnelles, objectifs environnementaux et pouvoir d’achat. Les intervenants ont insisté sur la nécessité de trouver un équilibre entre le plaisir de manger et la santé, précisant que tout est une question d’arbitrage. La complexité des choix alimentaires d’aujourd’hui requiert une éducation alimentaire appropriée et une sensibilisation à la diversité des besoins des consommateurs.
Quelques points clés :
- 26% des consommateurs sont engagés vers une alimentation saine et durable pour leur santé et dans la perspective onehealth.
- Cette statistique est drivée par les jeunes CSP+.
- 3 mots pour une alimentation saine et durable : modération, diversité et équilibre;
- Les consommateurs ne sont pas les seuls acteurs, il est nécessaire de les orienter : les politiques publiques et les industriels ont leur rôle à jouer;
- Des incitations financières sont essentielles pour aider au développement des légumineuses par exemple.
Driving innovation and sustainability : The future of food with AI (Allocution d'ouverture par Ram Rampalli au Deeptech & AI SIAL Summit)
Ram Rampalli, vice-président de Walmart Global Tech, a ouvert le Deeptech & AI SIAL Summit avec une allocution marquante sur la transformation de l'industrie alimentaire grâce à l'intelligence artificielle (IA). Il a mis en lumière comment l'IA redéfinit la production, la distribution et la consommation des aliments.
M. Rampalli a expliqué que l'intégration de l'IA améliore non seulement l'efficacité opérationnelle, mais favorise également l'innovation. Des algorithmes alimentés par l'IA analysent des volumes gigantesques de données pour déterminer les tendances et les préférences des consommateurs. Cela permet de mieux gérer les stocks, de réduire le gaspillage alimentaire et de garantir que les produits frais parviennent aux consommateurs plus rapidement.
Cependant, M. Rampalli a souligné un défi majeur : la disponibilité de données de haute qualité. Sans données précises, les progrès des systèmes d'IA peuvent être freinés. Une meilleure accessibilité à ces données pourrait libérer le potentiel de l'IA pour améliorer l'efficacité et la durabilité de la production alimentaire.
Walmart Global Tech collabore avec Agritask pour optimiser la gestion des récoltes saisonnières. Cette initiative vise à minimiser le gaspillage alimentaire et à garantir la fraîcheur des produits.
M. Rampalli a aussi abordé les tendances clés et les opportunités qui façonnent la chaîne de valeur alimentaire, exhortant les participants à comprendre les défis auxquels l'industrie fait face. Il a mis de l’avant l'importance des initiatives comme le programme Sparkcubate de Walmart, soutenant les start-ups dans leur quête d'innovation.
En matière d'éthique, il rappelle que chaque application de l'IA dans la chaîne de valeur alimentaire soulève des questions délicates, nécessitant un engagement envers la transparence et la sécurité. Walmart s'engage à appliquer une IA responsable pour protéger les consommateurs et assurer la pérennité de l'industrie.
M. Rampalli a conclu en évoquant un avenir prometteur pour l'industrie alimentaire, prédisant des investissements accrus dans l'infrastructure technologique et un accroissement continu de l'innovation, avec une attention particulière portée à l'utilisation appropriée des technologies intégrées.
Innover pour une transition alimentaire réussie - Protéines XTC
Enfin, cette conférence a mis en lumière le rôle central des informations nutritionnelles claires et accessibles pour les consommateurs. Bien que ces derniers soient de plus en plus conscients des étiquettes, beaucoup peinent à en comprendre le contenu complexe. L’intervenant a plaidé pour une simplification des informations, comme l’adoption du Nutri-Score par des tiers neutres, pour faciliter des choix éclairés. Quatre piliers ont été présentés pour une alimentation durable : la nutrition, le socio-culturel, l'environnement et le socio-économique.
