L’étude Baromètre de l’innovation alimentaire mondiale, présentée par Xavier Terlet, expert en innovation et senior advisor pour Protéines XTC lors d’un webinaire du CTAQ le 17 mars dernier, met en lumière une transformation profonde du secteur alimentaire, marquée par une reprise de l’innovation et l’émergence de nouvelles priorités.
Au Canada, l’année 2025 se distingue par un rebond significatif, avec une hausse de 31,2 % du nombre de nouveaux produits lancés. Les produits surgelés salés - une catégorie stratégique pour les légumes de transformation - figurent parmi les segments les plus innovants, confirmant leur rôle central dans le marché.
Au Canada, l’innovation a connu un rebond important en 2025, avec une hausse de 31,2 % du nombre de nouveaux produits. Les produits surgelés salés – une catégorie clé pour les légumes de transformation – figurent d’ailleurs en tête des segments les plus innovants, confirmant leur rôle stratégique dans le marché.
Une innovation de plus en plus centrée sur l’individu
Les tendances actuelles reposent sur une individualisation accrue des attentes. Le plaisir, la santé et l’impact environnemental s’imposent désormais comme les trois piliers de l’innovation. Dans ce contexte, les entreprises sont appelées à proposer des produits capables de répondre à des besoins spécifiques, en s’adressant de manière plus ciblée aux consommateurs.
La montée de la nutrition fonctionnelle
L’alimentation évolue vers une approche nutraceutique, intégrant des bénéfices santé précis. Plusieurs tendances se démarquent :
- Une forte croissance des produits enrichis (collagène, fibres, probiotiques)
- Un intérêt marqué pour l’immunité et la longévité
- L’émergence du concept « Fiber is the new protein »
Ces dynamiques ouvrent des perspectives intéressantes pour les légumes transformés, naturellement riches en fibres et pouvant être valorisés pour leurs bénéfices nutritionnels.
Un équilibre à trouver entre valeur et accessibilité
L’étude met également en évidence un enjeu clé : offrir des produits à forte valeur ajoutée en matière de plaisir, de santé et d’éthique, tout en maintenant une accessibilité pour les consommateurs, dans un contexte de pression sur le pouvoir d’achat.
Ce webinaire constitue une occasion concrète de mieux comprendre les tendances qui façonnent l’innovation alimentaire et d’identifier des pistes d’action pour les entreprises du secteur.
Pour voir ce webinaire en différé ou obtenir une copie de la présentation, réservée aux membres du CTAQ, veuillez écrire à
info@conseiltaq.com.
