Un récent Bioclips du MAPAQ soulève que le secteur de la transformation alimentaire a connu des résultats variés en termes de productivité du travail entre 2019 et 2023, tant au Québec qu’en Ontario et aux États-Unis. Pendant cette période, la croissance de la productivité a été relativement faible, voire négative dans certains cas. Ainsi, la productivité du travail, mesurée en produit intérieur brut (PIB) par heure travaillée, a augmenté en moyenne de 0,4 % au Québec, contre une baisse de 0,2 % en Ontario et une légère hausse de 0,1 % au Canada.
Croissance de la productivité dans le secteur alimentaire
Malgré ces tendances générales, la fabrication d’aliments au Québec a enregistré une croissance positive de 1,2 % de la productivité du travail, surpassant ses voisins, qui ont vu des baisses, notamment en Ontario (-0,7 %) et aux États-Unis (-0,6 %). En revanche, le secteur des boissons et du tabac a connu une chute marquée dans toutes les régions, avec une baisse de -2,9 % au Québec et de -7,2 % aux États-Unis.
Différences par sous-secteur
L'évolution de la productivité varie grandement d'un sous-secteur à l'autre. Par exemple, au Québec, les industries de la préparation de poissons et fruits de mer et de la fabrication de produits de viande ont affiché une productivité supérieure à celles de l’Ontario et des États-Unis. Cependant, des sous-secteurs comme la mouture de céréales et de graines oléagineuses ont vu leur productivité baisser plus significativement.
Hausse des coûts de main-d'œuvre
La faible croissance de la productivité a entraîné une hausse des coûts unitaires de main-d’œuvre dans tous les secteurs étudiés. Au Québec, les coûts dans le secteur de la transformation alimentaire ont augmenté de 5,5 %, contre 6,5 % dans l’ensemble du secteur manufacturier. Cela est dû à une croissance des salaires plus rapide que celle de la productivité, une tendance qui a également été observée en Ontario et aux États-Unis.
Ces résultats montrent que, malgré des gains de productivité dans certains sous-secteurs, les pressions sur les coûts demeurent fortes, affectant la compétitivité globale des industries de la transformation alimentaire dans ces régions.
