12 juin 2025
En virtuel
Nouveau rapport sur le secteur des aliments et des boissons
29 mai 2025
Le rapport 2025 des Services économiques de Financement agricole Canada (FAC) sur le secteur de la fabrication d’aliments et de boissons révèle une réalité contrastée. En apparence, 2024 aurait pu passer pour une année calme : ventes, dépenses et marges n’ont affiché que de légères variations. Or, cette stabilité masque des bouleversements significatifs – allant des flambées des prix du cacao à l’apaisement des tensions sur le marché du travail, en passant par la baisse des taux d’intérêt et l’annonce d’une nouvelle administration aux États-Unis.
Points saillants par sous-secteur
Mouture de céréales et d’oléagineux
Après quatre années de forte croissance, les prix se sont effondrés, entraînant une baisse de 15,5 % des ventes en 2024. La tendance négative devrait se poursuivre en 2025, avec des reculs anticipés de 3,8 % des ventes et de 8,3 % des volumes.
Sucre et confiserie
Malgré sa forte dépendance au marché américain, le secteur reste dynamique. En 2025, FAC prévoit une croissance des ventes de 10 %, avec une hausse des volumes de 6,7 %, stimulée par des prix élevés.
Conserve de fruits et légumes / spécialités alimentaires
Les marges déjà minces continuent d’être mises à l’épreuve. Les prévisions pour 2025 annoncent une baisse des ventes de 2 % et des volumes de 6,5 %, en retour vers les niveaux pré-pandémiques.
Produits laitiers
Un des secteurs les plus solides. La demande soutenue devrait permettre une hausse des ventes de 8,3 % et une croissance des volumes de 6 % en 2025, malgré un ralentissement démographique.
Viande
En 2024, les ventes ont progressé de 1,4 %, mais les volumes ont diminué. Pour 2025, on attend une hausse des ventes de 2,8 %, malgré un recul anticipé de 3,6 % des volumes.
Poissons et fruits de mer
Après une forte reprise en 2024 (+13,2 % en ventes, +16,9 % en volumes), un repli est attendu en 2025. Toutefois, les niveaux resteront supérieurs à ceux d’avant la reprise.
Boulangerie et tortillas
Les prix agricoles plus faibles ont permis un soutien aux marges. Néanmoins, une baisse des ventes de 3,9 % et des volumes de 1,8 % est anticipée en 2025.
Boissons
Les préférences des consommateurs évoluent. En 2024, les ventes ont diminué de 1,7 %, et les volumes de 7 %. La tendance devrait se poursuivre en 2025, avec des baisses prévues de 2,5 % des ventes et de 2,6 % des volumes, particulièrement marquées pour les boissons alcoolisées.
Un contexte économique en mutation
Malgré l’apparente stagnation de certains indicateurs globaux, le secteur a été bousculé par des forces opposées : apaisement de l’inflation, baisse des taux directeurs de la Banque du Canada, volatilité des prix des intrants, et incertitudes politiques internationales. Dans cet environnement complexe, les fabricants canadiens d’aliments et de boissons continuent de démontrer leur capacité d’adaptation et leur résilience.
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