Voici un sommaire des présentations reçues lors de notre passage au
Foodvalley, soulignant son rôle clé dans la transformation du secteur agroalimentaire vers un modèle plus durable et respectueux de l'environnement. Elle met en avant des défis majeurs et des solutions concrètes pour créer un avenir alimentaire plus sûr et plus sain pour tous.
Foodvalley, une organisation à but non lucratif, s'engage à façonner l'avenir de l'alimentation en promouvant l'innovation dans les domaines de la transition protéique, de l'alimentation et de la santé, et de l'agroalimentaire circulaire. Face aux défis mondiaux tels que le surpoids, les émissions climatiques liées à l'élevage, l’insécurité alimentaire et le gaspillage alimentaire, Foodvalley vise à participer à la sécurité alimentaire pour 10 milliards de personnes d'ici 2050 en proposant des aliments savoureux, abordables et sains, tout en respectant les animaux et la planète. La vision de Foodvalley est de faciliter le choix d'alternatives à base de plantes d'ici la fin des années 2020, avec un objectif de consommation de protéines composé à 60 % de sources végétales.
Pour atteindre ces objectifs, Foodvalley soutient des initiatives telles que « Plant Protein Forward » et « Protein Transition Map » et est impliqué dans les « Upcycling initiatives ».
Foodvalley : Façonner l'avenir de l'alimentation ensemble
Cette présentation détaille la mission et les initiatives de Foodvalley. L'objectif principal de Foodvalley est de répondre aux défis alimentaires mondiaux croissants tout en favorisant la durabilité et le respect de l'environnement.
Contexte et mission :
· Foodvalley a été créée en 2004 à partir d'une collaboration entre l'université de Wageningen (WUR), des entreprises agroalimentaires et le gouvernement régional.
· L'organisation se positionne comme un leader neutre et indépendant, travaillant avec un réseau de plus de 500 partenaires.
· La mission principale est de « façonner l'avenir de l'alimentation ensemble », en relevant les défis liés à la sécurité alimentaire, à la santé et à l'impact environnemental de la production alimentaire.
· L'objectif est qu'en 2050, le système alimentaire soit en mesure de nourrir 10 milliards de personnes dans le monde avec des aliments savoureux, abordables, sains et respectueux de la planète et des animaux.
Les défis mis en évidence :
· 60 % de la population des pays industrialisés est en surpoids.
· 33 % des émissions climatiques sont attribuées à l'élevage et à l'utilisation des terres.
· 25 à 30 % de la production alimentaire mondiale est gaspillée.
Les axes stratégiques de Foodvalley :
Foodvalley concentre ses efforts sur trois domaines d'innovation principaux :
· Transition protéique : encourager le passage vers des sources de protéines plus durables, notamment les protéines végétales.
· Alimentation et santé : développer des aliments plus sains et plus nutritifs.
· Agroalimentaire circulaire : promouvoir des pratiques agricoles et de production alimentaire qui minimisent les déchets et maximisent l'utilisation des ressources.
Initiatives et approche pratique :
Foodvalley met en œuvre une approche pratique qui comprend plusieurs étapes :
· Identifier les opportunités (Découvrir le terrain de jeu).
· Développer des communautés;
· Déclencher des initiatives;
· Renforcer l'écosystème;
· Développer des modèles économiques viables;
· Surveiller l'impact des actions;
· Créer de nouveaux secteurs sains et durables.
Transition protéique :
· L'objectif est qu'en 2030, 60 % des protéines consommées proviennent de sources végétales.
· Foodvalley s'efforce de surmonter les obstacles à la consommation de protéines végétales, en favorisant l'innovation, la production et la demande de ces protéines.
· « Protein Transition Map NL » est un outil pour cartographier les entreprises néerlandaises dans la transition protéique.
Tendances clés (2025-2030) :
La présentation identifie plusieurs tendances clés dans le domaine de la transition protéique :
· Au-delà des protéines
· Changement des usines de RSE
· Plantification mixte
· ProtAln générative
· Fermenter l'avenir des protéines
· Les produits laitiers sont plus que de la viande
· Un avenir plus sain pour les plantes
Agroalimentaire circulaire
· Foodvalley s'efforce de connecter les détaillants avec des aliments surcyclés pour atteindre leurs objectifs ESG.
· L'organisation promeut des pratiques agricoles régénératrices pour un engagement à long terme envers les agriculteurs.
Ils ont lancé la « Global Food Upcycling Map ».
La première présentation se conclut par un appel à rejoindre le mouvement de Foodvalley pour construire un avenir alimentaire plus durable et plus résilient.
La présentation aborde les développements scientifiques visant à améliorer la texture et le goût des alternatives végétales à la viande afin d'encourager une transition vers des régimes alimentaires plus durables. Les principaux domaines d'intérêt comprennent :
· Réduire l'impact environnemental : Passer à des régimes alimentaires à base de plantes peut réduire les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation des terres.
· Surmonter les obstacles à l'acceptation : Améliorer la qualité des produits (goût, texture, jutosité), simplifier les étiquettes et garantir l'abordabilité sont essentiels.
· Explorer des sources de protéines alternatives : Les fèves, les flux secondaires de cultures et les protéines microbiennes offrent un potentiel.
· Techniques avancées : L'extrusion, la technologie des cellules de cisaillement et l'impression 3D sont utilisées pour améliorer la texture et la structure.
· Améliorer la qualité sensorielle : Une meilleure compréhension des mécanismes qui déterminent la saveur et la texture est nécessaire pour améliorer la qualité sensorielle des analogues de viande.
L'objectif est de créer des alternatives à la viande plus attrayantes, durables et largement acceptées, qui répondent au besoin d'une gamme plus large de sources de protéines végétales.
