Une bière sans alcool plus savoureuse que la traditionnelle

25 janvier 2024

Une bière non alcoolisée est habituellement un breuvage malté qui contient entre 0,0 % et 0,5 % d’alcool. Pour produire une bière avec un si bas taux d’alcool, le brasseur doit utiliser une méthodologie et des équipements qu’on ne rencontre habituellement pas en brasserie traditionnelle.

Il doit également appliquer des précautions additionnelles en termes d’innocuité alimentaire.

Source: Danderson C. (2023). Nonalcoholic beer : New techniques craft flavorful brews without the buzz. La Conversation. Repéré sur le site

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