12 juin 2025
En virtuel
Une première IGP pour les spiritueux québécois : l’Acerum du Québec
1 mai 2025
Le Québec peut désormais compter une nouvelle fierté dans son patrimoine agroalimentaire : l’Acerum du Québec est officiellement reconnu comme indication géographique protégée (IGP). Cette eau-de-vie d’érable, élaborée à partir de la fermentation et distillation de sève d’érable 100 % québécoise, rejoint les rangs prestigieux des produits emblématiques au même titre que le scotch écossais, le cognac français ou le mezcal mexicain.
Une reconnaissance attendue pour une expertise unique
Cette reconnaissance, dévoilée le 25 avril dernier par le ministre de l’Agriculture, André Lamontagne, à la Distillerie Shefford — membre du CTAQ et pionnière dans la production de l’acerum — est le fruit de plusieurs années de travail collaboratif.
Le CTAQ était présent lors de l’annonce officielle à Shefford pour souligner l’importance de cette avancée pour toute la filière. Nous applaudissons chaleureusement cette initiative, qui consacre le savoir-faire des artisans québécois et positionne notre terroir dans la grande famille des spiritueux d’origine contrôlée à travers le monde.
Une appellation porteuse de valeur
Seuls les produits répondant à un cahier des charges rigoureux, certifiés par Ecocert Canada et validés par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV), pourront porter l’appellation IGP Acerum du Québec. Cette reconnaissance contribue à :
• garantir aux consommateurs une authenticité et une traçabilité exemplaires ;
• valoriser la sève d’érable dans des produits nobles à haute valeur ajoutée ;
• renforcer la crédibilité du secteur des spiritueux artisanaux sur les marchés locaux et internationaux.
Un levier économique et identitaire pour le Québec
Alors que le Québec représente 72 % de la production mondiale de sirop d’érable, cette nouvelle IGP renforce les synergies entre la filière acéricole et l’industrie des spiritueux, tout en répondant à l’engouement croissant pour l’achat local et les produits de terroir.
Le CTAQ tient à féliciter chaleureusement tous les artisans, distillateurs et partenaires ayant contribué à cette reconnaissance historique. Ce succès témoigne de l’esprit d’innovation, de rigueur et de collaboration qui anime le secteur bioalimentaire québécois. L’Acerum du Québec est une démonstration éloquente de la capacité de notre industrie à créer de la valeur à partir de ressources identitaires et à rayonner bien au-delà de nos frontières.
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