21 janvier 2025
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Le retour du plaisir : Tendances alimentaires pour 2024
28 octobre 2024
Karin Perrot, Directrice Expert Food chez Kantar Division Insights France, met en lumière des évolutions notables dans le secteur alimentaire à la suite de la dernière édition de SIAL Paris 2022. En 2024, une tendance significative émerge : le plaisir reprend des droits, tant dans les choix de consommation que dans l'expérience culinaire. Au-delà du simple besoin physiologique, le plaisir alimentaire est devenu une source d’émotions et de liens sociaux, renforçant le besoin de réconfort et d'attachement aux traditions, tout en éveillant la curiosité pour de nouvelles découvertes.
Malgré un contexte économique difficile, marqué par l'inflation, les consommateurs montrent un engagement croissant pour une meilleure alimentation et pour l’environnement. Cette prise de conscience se traduit par des comportements d'achat plus réfléchis, avec une attention particulière portée sur des aspects tels que le local, la durabilité, et le respect du bien-être animal. Les consommateurs sont apparemment de plus en plus nombreux à choisir des marques qui correspondent à leurs valeurs, représentant une opportunité significative pour les professionnels du secteur d'adapter leur offre.
L'inflation a profondément impacté le comportement des consommateurs. Entre 40 et 50 % d’entre eux déclarent que leurs habitudes d’achats alimentaires ont changé. Dans un monde complexe, le processus d’alimentation devient un moyen de retrouver le plaisir, que ce soit à travers des moments de partage ou des plaisirs individuels. Cependant, ce retour à la convivialité ne se fait pas au détriment des priorités telles que la santé, la naturalité, et la provenance des produits.
Pour faire face à l'inflation, les consommateurs adoptent diverses stratégies : achat en promotion, réduction du gaspillage alimentaire, et choix de marques moins chères. Cette tendance à "downgrading" est bien illustrée par la montée des marques distributeurs et des magasins ‘discount’, qui offrent des alternatives plus économiques et accessibles.
Bien que le pouvoir d'achat soit une préoccupation majeure, les consommateurs sont conscients que la qualité des aliments a un prix. De plus en plus, ils se disent prêts à investir dans des produits plus sains, malgré des choix parfois contradictoires dans la pratique. Une augmentation significative de 65 % des consommateurs déclarent qu'ils sont prêts à payer plus cher pour des produits plus sains, illustrant l'importance croissante de la santé dans les décisions d'achat. Reste à voir si cela se traduit en achats...
Le plaisir alimentaire a fait un bond significatif, augmentant de 5 points par rapport à 2022. Cette recherche de plaisir est vécue comme un acte de résistance face à un monde incertain. Les consommateurs valorisent les moments de satisfaction, que ce soit en se rendant au restaurant ou en se faisant plaisir chez eux. 75 % des consommateurs affirment qu'ils se permettent des “petits luxes” alimentaires, soulignant comment l'alimentation peut être un moyen de se sentir bien.
Les tendances observées révèlent qu’en dépit des défis économiques, les consommateurs continuent de revendiquer une alimentation qui leur apporte plaisir et satisfaction, tout en intégrant des préoccupations éthiques et environnementales. Le paysage alimentaire est façonné par ces évolutions, offrant de nombreuses opportunités aux acteurs du secteur pour innover et répondre aux attentes d’une clientèle de plus en plus consciente et exigeante.
Les professionnels de l'alimentation doivent donc rester attentifs à ces nouvelles dynamiques et continuer à proposer des options qui allient plaisir, qualité, et durabilité pour naviguer avec succès dans ce contexte en constante évolution.
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