Plus spécifiquement pour le marché nord-américain, l'édition de SIAL Paris a révélé des informations intéressantes concernant l'état de l'innovation que voici.
Après une année 2022 marquée par une chute significative de l'innovation à l'échelle mondiale (-12,7 %), l'amorce d'une reprise est clairement perceptible en 2023 et début 2024, avec une augmentation de 3,9 %.
Une baisse historique suivie d'une reprise mesurée
Aux États-Unis, la situation est marquée par une stagnation de l'innovation dans un contexte où les consommateurs naviguent dans les conséquences économiques de la COVID-19 et de l'inflation. Bien que des signes de reprise commencent à apparaître, les acteurs de l'industrie ont dû faire face à des défis majeurs tels que décrits dans l’article précédent. La baisse d'innovation en 2022 a eu des répercussions sur le lancement de nouveaux produits, en particulier les produits à valeur ajoutée tels que les substituts végétaux et les produits biologiques.
Adaptation face à l'inflation : Deux stratégies émergentes
L'inflation a conduit les industriels nord-américains à adopter des stratégies variées. D'un côté, certains ont choisi de ralentir ou de suspendre leurs lancements de nouveaux produits en attendant une stabilisation du marché. De l'autre, d'autres acteurs ont vu cette période comme une opportunité pour innover, en proposant des produits "plaisir" à moindre coût qui répondent aux attentes des consommateurs actuels. Ces nouveaux produits incluent des formats familiaux économiques et des options qui mettent de l’avant la santé, tout en s'assurant de rester accessibles financièrement.
La montée de l'offre plaisir
Une tendance marquante pour 2023 et début 2024 est la nette progression de l'offre axée sur le plaisir. Dans un contexte de crise économique, les consommateurs cherchent des expériences gustatives qui procurent satisfaction et réconfort à petits prix. Cette évolution est le reflet d'une société ayant besoin de trouver des moments de plaisir dans un quotidien peut-être plus difficile, et les industriels répondent à cette demande avec des recettes plus élaborées, utilisant des ingrédients plus locaux et moins transformés.
Un lien entre santé et plaisir : l'émergence de nouveaux produits
Bien que l'axe de la santé ait subi une légère réduction, il reste pertinent, particulièrement aux États-Unissait au Canada. Les préoccupations concernant la naturalité des produits et leur impact sur la santé demeurent au premier plan, mais se manifestent sous une forme plus qualitative. De plus, l'intérêt croissant pour des produits riches en protéines et renforçant l'immunité est une réponse directe aux comportements alimentaires influencés notamment par la pandémie.
Innovations durables et conscience environnementale
Un autre aspect significatif des tendances nord-américaines est la prise de conscience environnementale croissante parmi les consommateurs. L'intérêt pour des produits respectueux de l'environnement et des options de livraison durables s'intensifie, ce qui reflète une évolution vers des choix alimentaires plus responsables. Les entreprises doivent donc non seulement innover par rapport aux produits, mais aussi tenir compte de l'empreinte carbone de leurs pratiques pour répondre aux attentes d’un consommateur de plus en plus informé et engagé.
Le paysage alimentaire nord-américain en 2023 est en pleine mutation. La reprise de l'innovation, bien que mesurée, est portée par des tendances claires axées sur le plaisir, la santé, et la durabilité. Les industriels doivent naviguer habilement entre ces dimensions pour répondre efficacement aux attentes des consommateurs tout en intégrant des pratiques responsables dans leur offre. Cette dynamique pourrait bien définir le futur de l'alimentation en Amérique du Nord, rendant les produits non seulement attrayants et bénéfiques pour la santé, mais également respectueux de l'environnement.
