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PREMIER SYMPOSIUM SUR LE SUCRE AU CANADA !

FIRST SUGAR SYMPOSIUM IN CANADA!

SymposiumSucre-affiche

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Les employés gouvernementaux, ainsi que les professionnels de la santé, bénéficient d'un rabais de 30% sur le prix non membre. Veuillez nous appeler au 450 349-1521 pour avoir le code promo.

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Ce symposium s’adresse aux :
- équipes R&D / innovation / assurance qualité / marketing
- diététistes / nutritionnistes / professionnels de la santé
- chercheurs, spécialistes procédés, laboratoires d’analyse
- transformateurs alimentaires
- restauraurateurs / services alimentaires
- consultants


*Cette formation est admissible à la Loi favorisant le développement et la reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre si elle est en lien avec vos compétences de travail. Si vous désirez avoir un certificat d’attestation, veuillez communiquer avec nous.

Programme
  • 18 octobre
  • 19 octobre

8h30

Accueil

9h00

Mot de bienvenue

Animation par Lionel Levac

9h15

La santé par le plaisir de bien manger

Richard Béliveau

10h30

Pause santé et visite des kiosques

11h00

Politique de prix pour promouvoir une diète santé

Dr. Marie-Claude Paquette

11h30

Santé Canada : Mise à jour sur les initiatives consacrées au sucre

Dr. Alfred Aziz

12h00

Lunch

13h15

Le sucre : état de la situation. L'exemple des céréales à déjeuner.

Sonia Pomerleau, Dt.P., M.Sc.

13h45

La place du sucre et solutions de remplacement

Dr. Geneviève Pilon

14h15

Stratégie marketing pour vendre du « moins sucré »

Sophie De Reynal

15h15

Pause santé et visite des kiosques

15h45

Les consommateurs sont-ils prêts à acheter les produits moins sucrés ?

Dr. Gale Ellen West

16h15

L'utilisation de « nudge » pour réduire la consommation de sucre dans des desserts

Dr. Maurice Doyon

17h15

Cocktail réduit en sucre avec les invités VIP du Musée Grévin !

19h00

Fin de la journée

8h30

Accueil

9h15

Mot de bienvenue

Animation par Lionel Levac

9h30

Sucres et substituts

Dr. Mathieu Delample

10h30

Pause santé et visite des kiosques

11h00

Stratégie de réduction en sucre dans les muffins et biscuits

Annabelle David

11h45

Conférence

Amazstev

12h00

Lunch

13h30

Réduire le sucre tout en conservant l'expérience sensorielle

Afrouz Naeini

14h15

Pause santé et visite des kiosques

14h30

Sugar reduction report

Ian Wright

16h00

Stratégie multi-échelle pour la réduction du sucre et du sel dans les produits sucrés

Dr. Alain Le Bail

17h00

Fin du Symposium

Conférenciers
Speaker

Dr. Alfred Aziz

Chef de division, Division de la Réglementation et des Normes en matière de Nutrition, Santé Canada

Mise à jour sur les initiatives consacrées au sucre +

Speaker

Richard Béliveau

Docteur en biochimie

La santé par le plaisir de bien manger : Cette conférence a comme objectif de comprendre le rôle de l’obésité dans le développement des maladies chroniques telles Alzheimer, le diabète, le cancer et les maladies cardio-vasculaires. Elle établit... +

Speaker

Annabelle David

Experte en produits sucrés, Agroalimentaire Innovation Recherche (Agir), France

***Stratégie de réduction en sucre dans les muffins & biscuits : Application aux produits bio et aux conventionnels.*** Au travers d’exemples concrets tirés des projets sur lesquels notre unité travaille, la présentation traitera de notre démarche... +

Speaker

Dr. Mathieu Delample

Responsable Unité Recherche Technologique, Agroalimentaire Innovation Recherche (Agir), France

***Sucres et substituts : Explorer les options disponibles pour un ingrédient de remplacement fonctionnel et comprendre les bénéfices et limitations de chaque option*** Les sucres font partie intégrante des formules alimentaires car ils ont beaucoup... +

Speaker

Sophie De Reynal

Directrice Marketing et Commercial, NutriMarketing

***Stratégie marketing pour vendre du « moins sucré »*** Réduction de sucre: attentes des consommateurs et stratégies des industriels. Comment répondre aux attentes des consommateurs? Diabolisé par les médias qui en font le seul responsable des... +

Speaker

Dr. Maurice Doyon

Professeur titulaire, Chaire de recherche économique sur l’industrie des oeufs, Directeur du programme de maîtrise en économie agroalimentaire, Département d’économie agroalimentaire et des sciences de la consommation, Université Laval

L’utilisation de « nudge » pour réduire la consommation de sucre dans des desserts +

Speaker

Dr. Alain Le Bail

Professeur, ONIRIS, France

***Stratégie multi-échelle pour la réduction du sucre et du sel dans les produits sucrés*** Le sucre est plus qu’un simple ingrédient donnant du goût aux produits sucrés ; il joue un rôle fonctionnel majeur en particulier au cours de la fabrication... +

Speaker

Lionel Levac

Journaliste et chroniqueur

***Votre animateur pour la durée du Symposium !*** Fils d’agronome, Lionel Levac, journaliste spécialisé en agriculture et agroalimentaire a été à l’emploi de la Société Radio-Canada pendant 42 ans. Malgré sa « retraite », il continue... +

Speaker

Afrouz Naeini

Directrice marketing édulcorants et innovations sucrées, Ingredion Incorporé

***Réduire le sucre tout en conservant l'expérience sensorielle*** Les préférences des consommateurs et leur façon d'influencer les attitudes des consommateurs au sujet des édulcorants, des aliments et boissons sucrées | Innovations des outils... +

Speaker

Dr. Marie-Claude Paquette

Conseillère scientifique - Équipe Poids, Institut national de santé publique

Politique de prix pour promouvoir une diète santé +

Speaker

Dr. Geneviève Pilon

Chargée de projets à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) et à l'Institut universitaire de cardiologie et pneumologie de Québec (IUCPQ)

La place du sucre et solutions de remplacement +

Speaker

Sonia Pomerleau, Dt.P., M.Sc.

Professionnelle de recherche et Nutritionniste à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) - Université Laval

***Le sucre : état de la situation. L’exemple des céréales à déjeuner.*** Présentation de l’Observatoire | Études sectorielles | Importance du déjeuner et sa composition | Contribution des céréales à déjeuner dans l’alimentation | Portrait... +

Speaker

Dr. Gale Ellen West

Professeure titulaire, Centre de recherche en économie agroalimentaire, Département d'économie agroalimentaire et des sciences de la consommation, Université Laval

Les consommateurs sont-ils prêts à acheter des produits moins sucrés ? +

Speaker

Ian Wright

Director General, UK Food and Drink Federation

Forfaits

Membre CTAQ - 2 jours

Possibilité d'inscrire une personne différente à chaque jour. 18 octobre : Participant #1 / 19 octobre : Participant #2. Si c'est la même personne, veuillez inscrire son nom deux fois.

$995.00

Membre CTAQ - 1 jour - 18 octobre

$695.00

Membre CTAQ - 1 jour - 19 octobre

$695.00

Non membre CTAQ - 2 jours

Possibilité d'inscrire une personne différente à chaque jour. 18 octobre : Participant #1 / 19 octobre : Participant #2. Si c'est la même personne, veuillez inscrire son nom deux fois.

$1,495.00

Non membre CTAQ - 1 jour - 18 octobre

$995.00

Non membre CTAQ - 1 jour - 19 octobre

$995.00

*Visite du Musée incluse dans le prix des billets. **Aucun remboursement après le 26 septembre 2017.

Musée Grévin

Stationnement au Centre Eaton de Montréal. Proche de la station de métro McGill et des arrêts pour les autobus 15, 61, 168, 358, 420 et 125.

site de la STM
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