Présentation concise des principales commodités utilisées en boulangerie : blé, maïs, soya, sucre, dollar canadien et énergie.

Un retour sur la dernière année, pour comprendre les mouvements majeurs des marchés, suivi d’un aperçu des perspectives à moyen terme selon les données les plus récentes.

La présentation vise aussi à démystifier ce qui structure le prix d’une commodité :

· les fondamentaux (offre, demande, stocks),

· les facteurs externes (climat, géopolitique, politiques commerciales),

· et l’impact du $CAN et des politiques canadienne dans un contexte économique devenu plus émotif, plus volatil et plus incertain.

Objectif : offrir une lecture simple et intelligible des marchés afin de mieux comprendre où regarder, quoi surveiller, et comment interpréter les signaux dans un environnement où les réactions dépassent souvent les fondamentaux.

L'approvisionnement en blé ne se résume pas à en avoir assez. Pour les boulangers, il s'agit d'avoir la bonne farine, de la bonne qualité, au bon moment, au bon prix et de façon prévisible. Cette présentation propose un regard concret sur ce que révèlent les bilans carbone réalisés auprès de boulangeries québécoises, et sur les pratiques qui permettent de réduire à la fois l'empreinte environnementale et la vulnérabilité de la chaîne d'approvisionnement.