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Insectes, vers blancs, pois verts, algues, graines de chia, graines de chanvre, fèves de soya…

Programme préliminaire
  • 7 février

8:00

Accueil et viennoiseries

8:30-9:15

Le monde fascinant des protéines!

Julie DesGroseilliers

9:15-9:40

Conférence - Fonctionnalités des protéines / Graines à canaris

9:40-10:05

Les défis insoupçonnés de la transformation des insectes comestibles

Alain Doyen

10:05-10:30

Conférence - Protéines d'algues

Lucie Beaulieu

10:30-10:55

Conférence - Protéines de pois, légumineuses et grains

10:55-11:15

Pause

11:15-11:35

Étiquetage, règlementation, allégations

11:35-12:10

Panel - Cas vécus

Mélio et autres

12:10-12:40

Tendances en protéines alternatives

Francis Parisien

12:45

Fin de l'activité

Conférenciers
Speaker

Lucie Beaulieu

Professeure, Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels (INAF) - Département Sciences des Aliments

Speaker

Jean-Philippe Bisson

Co-fondateur, Mélio

Speaker

Julie DesGroseilliers

Nutritionniste

***Le monde fascinant des protéines!*** C'est quoi une protéine ? Les nombreux rôles des protéines. Les protéines végétales et animales : se valent-elles d'un point de vue nutritionnel? Les besoins quotidiens. Mes découvertes coups de coeur. ~~~~~Présentation... +

Speaker

Alain Doyen

Professeur agrégé au Département de Sciences des Aliments, Université Laval

***Les défis insoupçonnés de la transformation des insectes comestibles*** Selon un rapport publié par la FAO en 2014, la production alimentaire actuelle devra être multipliée par deux afin de subvenir aux besoins alimentaires des 9,6 milliards... +

Speaker

Francis Parisien

Vice-président, Est-du-Canada, Nielsen

Présentation du conférencier : Travaillant depuis plus de 15 ans au bureau montréalais de Nielsen, Francis est Vice-président, Est-du-Canada depuis 4 ans et se retrouve ainsi responsable des équipes en charge des relations avec les détaillants et... +

Speaker

et autres

Forfaits

Membre CTAQ

$199.00

Non membre CTAQ

$299.00

Nutritionniste / Diététiste

Une preuve sera demandée à la porte.

$199.00

Aucun remboursement après le 24 janvier 2019.

Centre des congrès de St-Hyacinthe