Fiche d'information #9 - Avril 2022
Les xylo-oligosaccharides sont considérés comme des fibres prébiotiques. Ceux-ci, non digestibles par les voies digestives supérieures, sont plutôt utilisés par le microbiote intestinal. La recherche leur attribue un pouvoir sucrant de 25 % de celui du saccharose tandis que l’industrie allègue un pouvoir sucrant de 40 % de celui du saccharose. On peut les utiliser pour remplacer une partie du sucre dans les aliments préparés mais pas seuls, et plutôt en combinaison avec d’autres édulcorants. La plupart des préparations commerciales contiennent des quantités appréciables du disaccharide xylobiose. Avec un pouvoir sucrant de 30 à 40 % de celui du saccharose, celui-ci n’est pas digestible non plus.
Nouvelles associées
17 mai
2022
26 avril
2022
15 mars
2022
