Fiche d'information #6 - Février 2022
Les fructo-oligosaccharides (FOS) sont considérés comme des fibres prébiotiques, donc non digestibles mais utilisé par le microbiote intestinal. Ceux-ci ont un pouvoir sucrant entre 25 et 35 % de celui du saccharose. On peut donc les utiliser pour remplacer une partie du sucre dans les aliments préparés. Certaines préparations commerciales possèdent un pouvoir sucrant plus élevé dû aux quantités appréciables de monosaccharides et de disaccharides qu’elles contiennent qui eux, sont possiblement digestibles : un aspect à surveiller.
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