Les maladies fongiques prenant naissance dans le vignoble ont un impact certain sur la qualité du raisin et, par le fait même, sur les qualités organoleptiques du moût et du vin.
De plus, certaines moisissures filamenteuses pouvant produire des mycotoxines sont une source d’inquiétude pour l’industrie vinicole. Certains micro-organismes antagonistes, c’est-à-dire ceux qui sont capables de supprimer la croissance et l’activité des moisissures et certains produits naturels, ont été utilisés dans le vignoble afin de contrôler les moisissures toxygéniques avec des résultats prometteurs.
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