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Les investissements dans le secteur de la fabrication des aliments et des boissons au Québec ont suivi une tendance à la hausse entre 2005 et 2012, culminant à 622 M$. Les entreprises ont moins investi dans les années subséquentes, la moyenne annuelle des investissements entre 2013 et 2016 se situant tout de même au-dessus de 500 M$. La croissance est de 21 % sur toute la période.

Cette augmentation est surtout attribuable au sous-secteur de la fabrication des aliments, qui représente près de 80 % des sommes investies en 2016. Dans la fabrication des boissons et du tabac au Québec, les investissements sont très volatiles. En 2016 (103 M$), ils sont très similaires à ceux de 2005 (105 M$).

La Politique bioalimentaire du Québec fixe la cible des investissements à 15 G$. Pour les transformateurs, les investissements devront dépasser les 6,8 G$ d’ici 2025, comparativement à 5,2 G$ de 2006 et 2015. Pour y arriver, les entreprises de transformation alimentaire devront augmenter leurs investissements. Le programme Transformation alimentaire : robotisation et systèmes de qualité du MAPAQ est un premier pas vers des investissements plus ambitieux qui permettront aux entreprises de se moderniser et  d'accroître leur productivité et combler leur manque de main-d’oeuvre.

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