Le mardi 8 juin, le CTAQ recevait Victoria Black, spécialiste du développement d’applications chez Univar Solutions pour un deuxième webinaire technique. Celui-ci portait sur les saines réductions des sucres, sel et gras, spécifiquement pour le secteur de la boulangerie.
Le webinaire a mis en évidence les tendances à venir dans le secteur de la boulangerie et a exploré comment les fabricants de boulangerie peuvent améliorer le rapport santé de leurs produits grâce à la réduction du sucre, du sodium et du gras afin de proposer une alternative acceptée par les consommateurs, ayant un grand intérêt pour la santé.
Les fonctions technologiques du gras, du sodium et du sucre dans les produits de boulangeries nécessitent des produits de remplacement appropriés. Mme Black a su illustrer les défis et offrir une grande variété de solutions afin d’aider l'industrie à améliorer le profil nutritionnel de ses produits.
Christine Jean, vice-présidente, services techniques et réglementaires du CTAQ, animait le webinaire en compagnie de Jacinthe Larochelle, gestionnaire de comptes chez Univar Solutions.
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