Présenté par le Consortium RITA de l'Université McGill et Amélioration Alimentaire Québec, l'Atelier webinaire : Aliments Santé a pour objectif de couvrir le rôle du sucre et du gras dans les formulations, et de discuter quelques stratégies pour les substituer dans les aliments.
Après le mot d'ouverture de la Professeure Salwa Karboune, Vice-doyenne à la recherche de la Faculté d'agriculture et des sciences environnementales de l'Université McGill, et de Marie-Noëlle Cano, directrice de Amélioration alimentaire Québec, vous pourrez écouter les conférences :
- Substitutions du sucre : stratégie, opportunités et tendances, par le Professeur Stefano Renzetti, Université & Recherche Wageningen
- Matières grasses : structures, propriétés techno-fonctionnelles et technologies stratégiques, par la Professeure Sabine Danthine, Université de Liège.
Cet atelier aura lieu le 8 février prochain, de 08h30 à 10h30 en visioconférence.
L'inscription est gratuite mais obligatoire. C'est par ici.
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