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Le 5 mars dernier, le CTAQ, en partenariat avec l’Université McGill, tenait le dernier atelier d’une série de quatre. Cet atelier portait sur les techno-fonctionnalités, fonctionnalisations et opportunités des ingrédients alimentaires naturels et présentait les dernières solutions pour des formulations fonctionnelles.

Trois professeurs présentaient le contenu :

  • Christophe Blecker, Ph.D., professeur à l’Université de Liège, directeur du Laboratoire de Science des Aliments et Formulation ainsi que président de FOODisLIFE
  • Salwa Karboune, Ph.D., professeure de vice-doyenne de l’Université McGill ainsi que directrice scientifique du Consortium RITA
  • Vincenzo Fogliano, professeur et chaire du groupe Food Quality and Design de l’Université de Wageningen aux Pays-Bas

Le webinaire a expliqué, notamment, comment incorporer la science des ingrédients dans les formulations afin de répondre à la demande des consommateurs pour des produits transformés naturels et fonctionnels.

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